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01、1月14日，不到四年三换CEO后，火锅巨头开地老出现了罕见的暴涨。早上跳空并高开。最终收于每股15.74港元，当日上涨9.15%，总市值为8773.5万港元。前一天晚上，海底捞突然宣布，郭一存辞去CEO和CEO职务，年近55岁的董事长兼CEO张勇被任命为CEO。大约四年后，张勇重返一线，担任海底捞首席执行官。自海底捞2018年上市以来，公司创始人张勇一直担任海底捞董事长兼首席执行官，并长期担任首席执行官。直至2022年3月，素有“最美服务员”之称的杨丽娟将接替张勇出任新任CEO。然而，他只任职了两年多一点。2024年7月，杨丽娟辞去CEO职务，由另一位海钓“元老”郭一村接任。张勇的东山再起，意味着海底捞在不到四年的时间里三度更换CEO。杨丽娟先生于1995年加入海底捞前身餐厅，开始做服务员。苟逸群自2000年起一直是海达拉的核心成员，CEO杨丽娟和苟逸群见证并参与了海达拉的发展。辞去海底捞CEO职务后，杨丽娟先生出任海底捞关联公司特海国际CEO兼首席执行官。彼主要负责协调特海国际的管理及战略发展。特海国际是纳斯达克和香港证券交易所的一家企业和交易所的餐厅经营商。即使苟逸群辞去CEO职务后，也没有离开海底捞。持续推进企业智能管理流程。协调推动自动化规划、推动操作模型的实现和构建中央智能，提高组织管理效率和决策效率。杨丽娟和苟一群担任董事，分别与海底捞一起经历了不同时期的转型和调整。考虑到海地政绩的变化和内部机制的“起起落落”，他们的任免并不令人意外。当时，宋庆先生、高杰先生以及郭一存先生辞任Haidara执行董事职务。在此期间，新任导演的四位女性成员：李娜娜，38年，朱银华，44年，焦德峰，39年，朱宣仪，35年。他们分别于2005年、2007年、2012年和2018年加入海底捞，并担任过多个职务。早在2020年4月，张勇就宣布将ld将在10至15年内退休，并宣布启动“继任计划”。除了石永红、郭一村和杨晓丽（与杨丽娟一起）之外，其他一切都将有机会参与继承计划。五年来，张勇没有独自一人，也没有绝望，他在军政府的环境中担任导演和职务具有重要意义。海底捞表示，此举是为了支持公司持续创新和长远发展，积极培养年轻一代的管理团队。 “考虑到公司的战略方向和未来发展需要，董事会认为新董事的任命将带来新的愿景和新的动力，提高董事会的效率，有利于公司保持高水平的公司治理。”pment开始面临挑战。杨丽娟接任CEO时如此，郭一村接任CEO时如此，张勇此次回归担任CEO时更是如此。由于前期盲目扩张，海底捞于2021年1月宣布关闭约300家门店。时任总裁的杨丽娟被任命为海底捞董事副总经理，主导海底捞发展过程中“啄木鸟计划”的实施。通过关闭商店来调整模式这是一件奇怪的事情。这时，杨丽娟正式登场，启动“硬骨头计划”，帮助海底捞缩小规模、止血，让之前关闭的部分餐厅重新开业。海底捞表示，完成止血使命后，开始细化核心业务，推动业务创新和数字化发展，使命是正式成立h 创业创新委员会和数字化指导委员会，由苟立坤先生领导。其中，创业创新委员会旨在多层次、多品类方向引导海底捞未来发展，为各类商业模式奠定基础，推动集团层面的创新。尽管该计划仍在继续，但苟永忠先生出任CEO以及海底捞公司的重大人事调整表明海底捞公司正面临新的挑战。海底捞为何在急需新增长点的情况下突然调整董事会成员和高管？对此，海底捞表示：“有助于公司的战略发展”，并表示：“我们认为，这段时间经营业绩的下降反映了公司的管理能力。”顾客投诉海底捞“服务大不如前”，员工向公司询问公司要“更加关注幸福指数和职场福利”。此外，海底捞因门店不文明消费行为频频成为焦点，公司业绩出现波动甚至下滑。而且，“红色手榴弹计划”目前还没有给出明确的结果。 2025年上半年，海底捞实现营业利润2070.3万元。与去年同期相比，下降3.7%。核心营业利润（非国际财务报告准则计量）为人民币24.08亿元，同比下降14.0%。净利润17550亿元，同比下降13.7%。该公司解释称，较低的员工流动率以及对包括产品和场景在内的创新模式的初步调整对业绩产生了影响。可以说，海底捞已经到了一个重要的发展阶段。餐饮专业人士认为，目前餐饮市场已经发展起来。重大变革正在发生，困难重重职业经理人能够有效地应对这些问题。要克服这种局面，需要创始人的凶猛。过去几年，海底捞传统餐饮业务的增长放缓甚至下滑。 2024年业绩增速放缓，2025年上半年业绩出现下滑。海底捞2024年营业利润为427.55亿元，较上年增长3.14%。净利润470.8万元，较上年同期增长4.65%。海底捞表示：“餐饮市场面临着复杂的环境，竞争日益激烈，消费者需求不断变化。”这一业绩得益于海底捞的“量价比”策略。到2024年，海淀澳客群预计将达到4.15亿人次，日均客流量超过110万人次，同比增长4.5%。每天翻台4.1次，为近五年来最高。但相比之下，还是有差距的2019年每天4.8趟，虽然旅客数量增加，但人均消费减少。 2019年至2023年，海印澳人均消费分别为105.2元、110.1元、102.3元、104.9元、99.1元。 2023年首次跌破100元，2024年人均消费再次下滑至97.5元。2025年上半年，海雕餐饮人均消费97.9元，与去年同期几乎持平。平均翻台率为3.8次/天，较去年同期的4.2次/天大幅下降。分业务板块来看，2025年上半年，海淀餐饮业务收入185.8亿元，同比下降约9%，收入占比由95%下降至89.8%。外卖业务实现收入9.3亿元，增长约60%，收入占比由2.7%提升至4.5%。 「其他餐厅”实现收入近6亿元，增长率达228%。尽管部分门店推出了新的创收方式和客流量，如每人22元或20元的自助午餐、专属深夜菜单、推出“主题夜区”等，但海淀澳的餐厅业务在2025年上半年仍然出现下滑。外卖业务和“其他餐厅”业务是海淀澳外卖业务的亮点。主要得益于海淀高品质“一站式”服务的快速增长，“其他餐饮”业务正是海底捞近两年来不断多元化发展的，其中还包括“石榴计划”下推出的其他创新餐饮品牌以及营地火锅、企业火锅等各类餐饮场景。培育和发展更多新的餐饮品牌和促销餐饮服务创新。截至2025年6月末，海底捞运营14个餐饮品牌，共126家餐厅。其中，延庆烧烤店品牌经营门店70家。 “在坚定推进核心火锅业务的同时，推出‘红石榴计划’，积极发展第二品牌，寻找新的增长点”是海底捞面向2025年的主要战略之一。不过，“石榴计划”的“其他餐厅”收入虽然有所增长，但规模不小但也不大，占海底捞收入的比例还不到3%。此外，2025年上半年，海底捞还推出了“不一样的海底捞”计划。张勇先生回归担任CEO后，将如何重塑“不一样的海迪拉”？如何寻找新的增长点？ “公司在新业态、新品牌方面进行了很多实验，对创新实行弱监管，确保每个人的创新都有机会落地。在2024年6月召开的股东大会上，张勇表示，海底捞将考虑多品类、多层次的发展。 03、创始人重回一线。近年来，创始人重回前线，重新在各大消费行业重新占据领导地位的情况并不罕见。除了张勇先生，还有美邦服饰创始人周成建先生、周黑鸭创始人周福先生、姜先生等。当这些创始人相继回归并接任CEO一职时，实际上是企业面临新挑战的时刻。2024年1月，碧浩服饰宣布，董事会选举周成建先生为董事长，任命他为总裁，这是米国服饰的“第二代”，这意味着他的父亲周成建在公司掌门人胡佳佳辞去董事长兼总裁职务后正式接任。成建热司2016年11月出任碧邦服饰总裁。与此同时，1986年出生的胡佳佳先生从父亲手中接过总裁的“美丽印章”，开始领导碧邦服饰。近年来，从竞争到渠道再到消费趋势，服装行业发生了很多变化。如果分析近十年，美邦服饰最好的业绩仍是2011年，营收超过99亿元，净利润超过12亿元。 Entonces comenzó el declive。 2024年销售额减少至6.8亿元左右，净利润减少近2亿元。作为美邦服饰现任经理兼创始人，重回一线的周成建表示，要打通内容电商、货架电商、线下门店、云零售、即时零售的全球零售布局。我们将利用数字化工具实现全球“运营赋能”和“培训赋能”。与此同时，数字化转型信息用于帮助提高供应链质量、降低成本并提高效率。 2024年6月，周平亚突然宣布人事变动，宣布张雨辰先生因自身发展原因辞去CEO、董事总经理及董事会战略发展委员会委员职务。接任CEO的人不再是职业经理人，而是周黑鸭的创始人兼现任经理周富裕。周平亚表示，我们目前正处于“战略转型的关键时期”，董事会相信集团创始人作为董事长和首席执行官的角色能够有效推动关键战略的实施，确保领导在推动长期战略中的良好实施，进一步优化集团运营效率，提高集团运营质量。 2018年，谷威食品净利润超过周平亚净利润，使得它是行业的领导者。周平亚开始落后。 2019年5月，拥有20年消费品行业运营管理经验、曾就职于宝洁、欧莱雅、美泰芭比的张宇辰先生加入周黑鸭预备军。同年8月，张雨辰出任周黑鸭CEO。然而，张玉成带来的改变却无法让周黑鸭登上巅峰。周福重返一线担任CEO后，周平亚又开始改变策略。 2024年10月，香飘飘外部职业经理人杨东云辞去董事兼CEO职务，创始人姜建奇重新掌舵并再次担任CEO。当时，香飘飘面临着经营业绩下滑的局面，并没有看到明显的起色。此外，2025年3月，威龙莎外部职业经理人孙一农先生辞去总经理兼CEO职务后，创始人之一刘福平，出任公司副总裁兼首席执行官，回国担任公司首席执行官。近年来，行业和消费市场发生了重大变化，该行业的许多企业面临挑战是可以理解的。在企业面临挑战、需要变革的关键时刻，不少上市公司创始人选择重返一线，带领企业发起新的变革和转型。张勇重新出任海底捞CEO的时机与之前并无不同。星巴克创始人霍华德·舒尔茨于2000年辞去星巴克首席执行官一职，但于2008年和2022年两次重新担任首席执行官。每次回归，霍华德·舒尔茨都带领星巴克应对挑战。一家公司发展一定时间后，尤其是在当前消费行业竞争激烈的情况下，面对新的变化可能需要重新启动“创业模式”。 （作者|张向阳，编辑|吴越，t内容来自《金融世界周刊》）
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