法媒：研究显示地中海饮食可创造健康奇迹

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参考消息网报道，10月24日，法国网站Echo发表了一篇文章（作者：Paul Morgat），题为《地中海饮食已被证明超级有效》。全文摘要如下： 地中海饮食的结构继续让我们感到惊讶。上周发表在《内科医学年鉴》杂志上的一项西班牙研究表明，将富含纤维的饮食与运动相结合可以将患 2 型糖尿病的风险降低三分之一。该研究对 4,746 名年龄在 55 岁至 75 岁之间的超重或肥胖成年人进行了跟踪调查，他们患有代谢综合征（腹部内脏脂肪过多），但没有糖尿病或心脏病史。他们被分成两组，其中一组遵循中等饮食。标准陶器，没有卡路里限制。另一组遵循相同的饮食习惯，但减少了摄入量他们每天摄入的热量约为600卡路里，并结合适度的运动（如快走或轻重量训练）。长期随访显示，第二组受试者不仅提高了对糖尿病的抵抗力，而且体重减轻，腰围明显减小。协同作用有很多好处“地中海饮食具有协同作用，这意味着营养物质之间相互作用的整体效果大于每个成分单独效果的总和，可以提高胰岛素敏感性并减少不同类型的炎症。我们的研究证实，热量控制和运动相结合可以进一步增强它们的效果，”该研究的合著者、西班牙纳瓦拉大学教授米格尔·鲁伊斯·卡内拉（Miguel Ruiz Canela）解释道。地中海饮食的好处最早是在 20 世纪 50 年代被发现的。当时，明尼苏达州生理学家安塞尔·凯斯 (Ancel Keyes) 提议在七个国家进行一项大规模研究，其中包括希腊和日本，调查生活方式与心血管疾病危险因素之间的关系。这两个国家都位于地球的“蓝色区域”，这里是世界上寿命最长、最健康的人口的所在地，也是冠心病发病率最低的国家。凯斯博士说：“生理学和心理因素的结合，辅以富含维生素、纤维和抗氧化剂的植物性饮食，赋予了这些地区人们长寿的特征。”此后数百项流行病学研究证实了这一结论。每天食用未经加工的低热量食物，例如克里特岛、冲绳岛和撒丁岛发现的食物，与心血管和呼吸系统疾病甚至神经退行性疾病的发病率降低有关。对 25,315 名女性进行的为期 25 年的观察研究得出结论，遵循九因素饮食模式可以将全因死亡的风险降低 23%，这九因素包括多吃水果。以及蔬菜、豆类、坚果、谷物、鱼和橄榄油，减少红肉和乳制品的摄入，严格控制酒精。三个主要机制科学家发现，地中海饮食模式通过三个主要机制发挥作用：脂肪酸平衡、血糖指数和氧化应激。这三个途径是目前退行性疾病研究中最有前途的领域。地中海饮食中饱和脂肪含量很少，过量也没有影响，但不饱和脂肪含量丰富，对人体有影响或显着。酸：第一种是橄榄油中的单不饱和脂肪酸（油酸），它有助于消除坏脂肪并促进好胆固醇（HDL）的形成。第二种脂肪是多不饱和脂肪，这是营养学家最关心的脂肪类型。研究人员已经证实了两种重要脂肪酸之间平衡的重要性：omega-3 和 omega-6，因其分子链结构而得名。这些是合成某些生物制剂的重要原料，例如前列腺素，这些生物制剂对于维持身体的正常功能至关重要。它在人体内不能合成，必须从饮食中获取。 Omega-6主要从植物油中获取，例如葵花籽油和玉米油。多脂鱼类、菜籽油和绿叶蔬菜中富含 Omega-3。这两种脂肪酸具有相反的作用。 Omega-3 可减少血小板聚集，从而清洁血管并防止坏脂肪沉积。 Omega-6可以促进血管收缩，过量摄入会导致动脉完全堵塞。可引起心肌梗塞。地中海饮食的第二个主要机制是通过富含水果、蔬菜、全谷物和坚果的饮食来控制血糖指数。多年来，营养界已经认识到食物中的纤维是以上可促进肠道蠕动。斯坦福大学遗传学团队的一项新研究证实，它具有抑制癌细胞生长的保护作用。发表在英国《自然代谢》杂志上的一项研究表明，丁酸盐和丙酸盐是纤维消化的两种重要副产物，可以影响与患病或受损细胞的增殖、分化和细胞死亡有关的基因的表达。 “这一发现提供了直接证据，表明纤维摄入量与结肠和肠道中的癌症基因功能有关。由于纤维分解产生的短链脂肪酸可以在全身循环，这可能是一个全球机制，”遗传学教授兼该研究的资深作者迈克尔·斯奈德（Michael Snyder）说。第三种机制来自抗氧化剂，众所周知，它们能够阻止导致细胞衰老的自由基的产生。红酒、水果、蔬菜以及富含维生素C和维生素E的食物e 富含抗氧化剂。最新研究表明，当它与膳食纤维协同作用时，其效果会急剧增加。 （作文/赵可欣）

（评论家：王云海）法媒：研究显示地中海饮食可创造健康奇迹
地中海饮食中的过量饱和脂肪很少，效果不佳，但含有丰富的不饱和脂肪酸，对人体有显着的作用。首先，橄榄油中的单不饱和脂肪酸可以过滤掉坏脂肪并促进好胆固醇的产生。
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