通过首先培训您的员工，您可以培训更多的人。文字|华商主编梁晓记者|米娜这两年，永辉超市进行了果断、全面的“肥改”，大幅缩减规模，门店数量从2023年底的1000家下降至目前的400家。仅2025年，就将关闭400家低质量门店，改造现有门店300多家，改造总面积将超过1000家门店。 200万平方米。产品大规模更新换代：供应商排斥率达到40.4%，推出“品质永辉”等自有品牌，计划三年打造单品100亿元。员工福利有所改善，调整后店内人均薪资水平较2024年增长近30%，利润分红总计约5000万元。 “现在，很多人说我们应该开放全国政协委员、永辉超市总裁张轩松在接受《中国企业家》采访时表示，不仅公司会变，你也会变。“更幸福、更快乐。”全国政协委员、永辉超市总裁张轩松坦言，“以前规模压力很大”。和利润目标。现在，我们首先要提高公司的声誉，提高员工的幸福感。”规模和利润曾经是永辉引以为傲的资本。2000年，永辉超市成立，凭借先进的设计和对生鲜供应链的大力投入，永辉成为超市领域的一匹“快马”。2010年，已经拥有156家门店的永辉超市以“生鲜第一股”的身份登陆资本市场。此后，公司进入发展快车道，并于2019年前后达到顶峰，门店数量达到1440家，公司市值突破千亿元大关。事实上，仅从规模来看，即使到2025年第三季度，永辉仍将是超市领域的“领头羊”，拥有数百家门店，营收超过400亿元。然而，与这光鲜亮丽的“外表”相比，永辉超市的问题早已显现。该公司在2021年上市后首次出现年度亏损，此后业绩持续下滑。永辉的兴衰并不是一个孤立的事件，而是整个中国零售业的一个缩影。近年来，中国零售业经历了新零售突袭、疫情大检查、消费市场变化等诸多冲击，现在面临周期最长、生存最艰难的挑战。尽管有仅有十几家门店，在大多数企业普遍亏损、关店的浪潮中，潘东来不断创造市场“奇迹”，成为零售业新颠覆的典范。这就是容熙“肥胖改革”的开始。从2024年5月到现在，不到两年的时间，已经出现了一些积极的迹象。永辉超市CEO、国改负责人王受成去年10月发布了一系列数据。永辉超市改造门店平均客流量增长80%，进入平稳期的60%以上改造门店利润水平超过近五年来最高水平。其中，102家切换门店的平均顾客净推荐值（NPS）在40%以上，19家门店的NPS在50%以上。 Teru Nenaga 表示，到 2025 年，顾客流量和同店销售额将在五年内首次翻倍。然而，业绩不佳的阴霾CE尚未消失，另一方面，裁员与利润下降直接相关。 2025年前三季度，永辉超市营收同比下降22.21%。另一方面，投资调整进一步加大了盈利负担。根据2025年亏损前年度业绩公告，永辉超市归属于母公司的净亏损为21.4亿元，比上年增长45.6%。由此，市场产生了“肥改”后为何永辉业绩非但没有好转反而出现下滑的质疑。胖东来模式是否有可能大规模复制？优质零售是可行的选择吗？尤其是现在折扣零售已成为“新风尚”，这种折磨就显得更加突出。 “第一，不能用短周期来评价成败。第二，即使短期内没有成功，也一样。”“如果我们能克服现在的品牌重塑周期，未来会更好。”以下是“中国商人”与张玄宗的对话节选：“中国商人”：永辉先生的“肥改”到目前为止已经进行了，但是你认为效果如何？张轩松：我觉得很好，首先是全体员工公司的方向也很明确，既符合国内的质量发展，又符合质量就业。“胖改”的首要要求是涨工资。 张轩松：与2024年同期相比，调整后的门店员工人均工资将增长27.9%。轩松：整个发展过程中，短期业绩还是有一定压力的，因为提升竞争力、培养客户认知都需要一定的时间。另一方面，我们所建立的高品质道路，相对于当前消费市场的变化来说，是一种“逆向”调整。这意味着我们必须顶住市场压力，追求更好的产品、更好的服务体验、更好的售后服务等整体架构。现在，很多人会说我们应该开一家折扣店以降低价格。我们还是要坚持高质量的方向。如果你能度过品牌重塑周期，未来会更好。 ：有评论说，潘东莱的模式只适合农村小型超市。这种做法对于永辉这样的全国性连锁超市是否可行？张轩松：我认为这绝对是普遍的，因为中国人重视诚信经商。在潘的心里东来的典范是诚信、快乐工作。企业不应该像对待机器一样对待员工，而应该让员工快乐，享受充足的免费劳动，接受专门的岗位培训，受到尊重。这些都是任何企业都可以受益的伟大概念。至于调整的结果，首先评估短期内的成败。其次，即使你目前没有成功，也有可能朝着正能量的方向前进。 《中国企业家》：在这个过程中，你也会发生改变。有哪些变化？张玄宗：我明显比以前快乐、开朗了。此前，来自规模和利润目标的压力很大。现在我觉得首先要提高公司的声誉，提高员工的幸福感。这是我们应该走的正确、长期的道路。其实，无论你是创业者还是打工者，遇到困难时都容易陷入困惑或挫折。与其一味追求量化指标和KPI，如果能够营造一个人人都能享受工作的工作环境，企业就会在首先准备好员工、然后准备好客户、最后准备好氛围方面发挥更大的作用。
（编辑：何欣）
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